焙煎曲線
焙煎機が稼働する室温環境は16-27℃とします。ほとんどの業務用焙煎機の場合は適正火力になるように設定されていますが、釜の容量75%の豆が12分以内でローストできれば火力は充分です。ドラム式焙煎機の場合は風量やダンパーは …
FUJI ROYAL R-101
富士ローヤル焙煎機を使い始めて3年が経ちました。大変使いやすく安定した焙煎機です。 豆温度センサー位置変更、排気管側へのK熱電対増設改造を施したスペシャルマシン。YouTubeに深煎り動画をアップしていますのでぜひご覧く …
保護中: 焙煎豆のディゲッシング
この投稿はパスワードで保護されているため抜粋文はありません。
保護中: エアロースターvsドラムロースター
この投稿はパスワードで保護されているため抜粋文はありません。
焙煎機の種類
焙煎機には主に直火式、半熱風式、熱風式の3つのタイプがあります。それぞれの特徴を端的に説明します： 直火式焙煎機： 焙煎の際、直接的に火を使って豆を加熱します。 火力の調整が比較的容易で、焙煎のコントロールがしやすい。 …
伝熱の種類
伝導熱と対流熱について 珈琲豆に熱を加えると焙煎できますが、熱には主に、伝導熱（コンダクション）、対流熱（コンベクション）、放射熱がありますが珈琲焙煎では伝導熱と対流熱を利用した機械が主流です。 伝導熱と対流熱は、熱伝導 …